تحقیق موضوع کنسرو سازی

لینک دانلود خرید پایین توضیحات

دسته بندی : وورد

نوع :  .doc ( قابل ویرایش اماده پرینت )

تعداد : 58 صفحه

---

 قسمتی متن : 

فهرست مطالب

عنوان صفحه

فصل اول: کلیات

1ـ1ـ تعریف ، ویژگی مشخصات مواد خام:

2ـ1ـ تعریف ـ ‌ویژگی ومشخصات محصولات تولیدی

3ـ1ـ نحوه بسته بندی ظروف بسته بندی

4ـ1ـ نشانه گذاری

5ـ1ـ مصارف عمده محصول

6ـ1ـ ارائه دیدگاههای کلی موضوع قیمت بازار فروش

7ـ1ـ قیمت فروش

فصل دوم بررسی فنی

1ـ2ـ ارزیابی روشهای مختلف تولید

1ـ1ـ2ـ اصول کلی عملی فرایند تولید:

2ـ2ـ بررسی مناطق، مراحل، شیوه کنترل کیفیت

1ـ2ـ2ـ کنترل کیفیت مواد اولیه:

2ـ2ـ2ـ کنترل کیفیت حین فرایند:

3ـ2ـ2ـ کنترل کیفیت محصول بسته بندی

3ـ2ـ تعیین محدوده ظرفیت تولید:

4ـ2ـ بررسی ماشین الات تجهیزات خط تولید

5ـ2ـ موازنه جرم انرژی

6ـ2ـ بررسی تاسیسات عمومی کارخانه

7ـ2ـ بررسی نیروی انسانی

8ـ2ـ زمین زیر بنا

1ـ8ـ2ـ مساحت سالن تولید:

2ـ8ـ2ـ مساحت انبارها :

3ـ8ـ2ـ مساحت تاسیسات تعمیرگاه ازمایشگاه:

4ـ8ـ2ـ مساحت ساختمانهای اداری ـ رفاهی ـ خدماتی:

فصل سوم: محاسبات اقتصادی

1ـ3ـ سرمایه ثابت

2ـ3ـ سرمایه گردش

3ـ3ـ هزینه ثابت تولید

4ـ3ـ هزینه متغیر تولید

محاسبات قیمت تمام شده

محاسبات قیمت فروش

1ـ1ـ تعریف ، ویژگی مشخصات مواد خام

لوبیا چیتی:

برای تهیه کنسرو باید لوبیاچیتی رسیده خشک باشد ، جهت بدست اوردن محصول کیفیت بالا گونه انتخابی ماده اولی اهمیت بسیار زیادی دارد. بنابراین باید تنها لوبیا چیتی درجه 1 استفاده شود. درحا حاضر مرغوبترین لوبیا چیتی ایران لوبیای خمین است.

بسته محل برداشت ماده اولیه میزان رطوبت ممکناست ازحدود 20-8 درصد متغیر باشد دانه رطوبت بالاتر 13 درصد ممکن کپک زده باشند.

محتویات موجود 100 گرم لوبیا چیتی عبارتند :

کالری: 338 پروتئین: 6/22 چربی: 6/1 کربوهیدرات:9/55

نخود سبز:

گونه نخود سبزPisum sativum بدو صورت تولید کنسرو مورد استفاده قرار گیرد یکی نخود سبز واقع نخود نارس که دارای رنگ سبز بافت نرم است. دیگری نخود رسیده که مراحل تکامل اتمام رسیده است. داشتن محصول کیفیت بالا باید نخود سبز درجه (1) استفاده شود.